ขอนแก่น สุรชัย สุทธิโสภาพันธ์ ปรีชา บุญญรัตน์ ผู้จัดการสาขาถนนหน้า ผู้จัดการสาขาถนนมิตรภาพ

ผู้จัดการ..พาชิม จังหวัดขอนแก่น

ด้วยความที่ขอนแก่นได้ชื่อว่าเป็นศูนย์กลางของภาคอีสาน มาถึงแดนหมอแคนทั้งที จึงธรรมดาไม่ได้ ว่าแล้วก็แท็กทีมเจ้าบ้านอย่าง “คุณสุรชัย สุทธิโสภาพันธ์”ผู้จัดการสาขาถนนหน้าเมือง และ “คุณปรีชา บุญญรัตน์”ผู้จัดการสาขาถนนมิตรภาพ เปิดบ้านพาตะลุยของอร่อย

เริ่มจากร้านอาหารโปรดของคุณสุรชัย อย่าง “สามย่านซีฟู้ด”(ต.ในเมือง อ.เมืองขอนแก่น จ.ขอนแก่น โทร. 0 4322 3687เปิดขายทุกวัน 11.00-23.00 น.)

ร้านอาหารซีฟู้ดทีเด็ดของร้านนี้นอกจากจะอยู่ที่อาหารทะเลกับน้ำจิ้มรสเด็ดแล้ว ยังมีเมนูอาหารซีฟู้ดปรุงรสแบบจีนเน้นของสดเป็นสำคัญ เมนูแนะนำคือ เต้าหู้กระทะร้อน เนื้อปูขึ้นไฉ่จีน (ไซคึ้ง) กุ้งเจี๋ยนแปะก๊วย ปลาหิมะนึ่งซีอิ๊ว เป็ดทอดมะนาวดอง และขนมจีบกุ้ง

ฝ่ายคุณปรีชาขอแนะนำร้านอาหารที่มีทัศนียภาพสวยงาม อย่าง “Smile@waterside”

(142/44 หมู่ที่ 2 ถ.รอบบึงแก่นนคร อ.เมือง จ.ขอนแก่น โทร.0 4332 0777 เปิดขายทุกวัน 17.00 น. - 24.00 น.) อบอวลไปด้วยกลิ่นอายของดนตรีแจ๊ส ให้นั่งชิลล์เอาต์ทั้งแบบอินดอร์และเอาต์ดอร์ ชื่นตาชื่นใจกับบึงน้ำขนาดใหญ่ตรงกลางร้าน มีอาหารให้เลือทั้งไทย จีน และฝรั่ง โดยมีเมนูแนะนำอย่าง “ผัดไทยใบตอง” และ “ต้มแซ่บน่องลาย” รสเด็ด มาอีสานทั้งทีพลาดชิมอาหารอีสานไม่ได้ โดยเฉพาะร้านที่ขึ้นหน้าขึ้นตาอย่าง “ไก่ย่างเขาสวนกวาง” สืบเนื่องจากไก่ที่มาจาก “เขาสวนกวาง” ที่อยู่ห่างไกลอำเภอเมืองฯ 49 กิโลเมตร

จึงไม่ต้องแปลกใจว่าเพราะอะไรริมถนนสายมิตรภาพ-อุดรธานี จึงเรียงรายไปด้วยร้านไก่ย่างเขาสวนกวาง แต่ร้านที่เด็ดสุดต้องยกให้ร้าน “ไก่ย่างวรรณา” (จากถนนมิตรภาพมุ่งสู่อุดร ร้านอยู่ขวามือ ถ.มิตรภาพ กม. 56 โทร. 043 449024) ที่เป็นต้นตำรับไก่ย่างเขาสวนกวาง

เคล็ดลับความอร่อยของไก่ย่างเขาสวนกวางอยู่ที่ ไก่เนื้อแน่น โดยใช้พันธุ์ผสมระหว่างไก่พื้นเมือง ไก่ไข่ และไก่พันธุ์ อายุประมาณ 30-45 วัน น้ำหนักอยู่ระหว่าง 700 กรัม ถึง 1 กิโลกรัม หมักด้วยกระเทียม พริกไทย รากผักชี ขิงแก่ และซีอิ๊วดำ ย่างในเตาถ่านที่ใช้ถ่านดีๆ ประมาณ 20 นาที เคล็ดลับสำคัญคือ ระหว่างย่างให้ใช้กระเทียมเจียวราดลงบนตัวไก่ไปเรื่อยๆ เพื่อเพิ่มความหอม รสชาติถึงได้ไม่เบา ยิ่งกินคู่กับข้าวเหนียว-ส้มตำ แซ่บหลายเด้อ

แต่ถ้ามีเวลาไม่พอ เฉพาะในตัวเมืองขอนแก่นก็มีร้านอร่อยอยู่หลายเจ้า อาทิ ร้านวนิดา รสวิเศษ (ตั้งอยู่ทางไปห้างโลตัส ตรงข้ามกฟผ. ในปั๊มปตท. อ.เมือง เปิดขายทุกวัน เวลา 07.00-18.00น.โทร. 0 4322 5004, 0 4322 0371) จานเด็ดที่สุดหนีไม่พ้น “ไก่ย่าง” เพราะทางร้านใช้ไก่เอ๊าะๆ ตัวไม่ใหญ่ คลุกเคล้าเครื่องเทศ ย่างแล้วเสิร์ฟ ตามด้วย “หมกเห็ด” ก็เด็ดไม่แพ้กัน เพราะใช้เห็ดนางฟ้าสดๆ จากฟาร์มละแวกใกล้เคียงมาปรุงให้กินกัน ส่วนใครอยากเปลี่ยนรสชาติส้มตำแบบเดิมๆ มาลอง “ส้มตำฝรั่ง”ที่ใช้ฝรั่งหั่นเป็นชิ้นๆ แทนมะละกอสับ แล้วลวกกุ้งสดใส่ลงไป ปรุงรสแบบส้มตำไทย

แต่ถ้าอยากอร่อยให้ครบสูตร อย่าพลาดสั่ง “อ่อม” (มีทั้งให้เลือกทั้งเห็ด ปลาดุกและไก่) และ “ขนมจีนน้ำยาลาว” (รสชาติเหมือนน้ำยาป่าใส่ปลาร้า) ตบท้ายเป็นน้ำแข็งไสราดน้ำแดงเฮลส์บลูบอย ใส่เครื่อง ลูกชิด ถั่วแดง แล้วราดด้วยนมข้นตาม มีชื่อเรียกเฉพาะว่า “จ้ำบ๊ะ”

สำหรับมื้อเย็นขอแนะนำ เมนูประเภทปลาแม่น้ำ โปรดอย่าพลาด
“ร้านปลาป้าใหญ่” (45/26 ถ.รอบบึง ต.ในเมือง อ.เมืองขอนแก่น

จ.ขอนแก่น โทร.0 43 225 411) อยู่หน้าสวนสาธารณะบริเวณรอบบึงแก่นนคร เมนูแนะนำก็ได้แก่ เมนูพื้นบ้านรสแซบ อย่าง “ต้มยำปลาโจกใบมะขามอ่อน” “ปลาคงลวก” “ปลาเนื้ออ่อนนึ่งจิ้มแจ่ว” “ปลาช่อนเผา” “ปลาส้มทอด” และ “แกงเห็ดเผาะ” เรียกว่ากินกันให้ว่ายน้ำได้กันไปเลย แต่ถ้าอยากเปลี่ยนบรรยากาศมายัง ริมหาดพัทยา 2 (ตั้งอยู่ที่หมู่บ้านหนองกุงเซิน อ.ภูเวียง)

ก็มีร้านอาหารแบบเพิงๆ ที่มีเมนูปลาน้ำจืดรสอร่อยท่ามกลางบรรยากาศที่เป็นธรรมชาติอยู่หลายเจ้า ส่วนใหญ่เน้นเมนูพื้นเมืองอย่างส้มตำ ลาบ ข้าวเหนียว ปลาเผาสดๆ เนื้อนุ่ม และเมนูรสแซ่บอีหลีอีกหลากหลาย

พูดถึงอาหารมื้อหนักๆ มาก็มาก มาขอนแก่นทั้งทีไม่พูดถึงเมนูอาหารเช้าก็กระไรอยู่ ร้านเอมโอชไข่กระทะ (118/7 ถ.ประจักษ์ศิลปาคม ต.หมากแข้ง เปิดขายทุกวัน เวลา 03.00-19.00 น. โทร. 0 4222 3992) ใครมาขอนแก่นก็ต้องแวะมาแทบทุกราย โดยเฉพาะเมนูขายดีอย่าง “ไข่กระทะแบบเวียดนาม”กินคู่กับขนมปังสอดไส้หมูยอและกุนเชียง ส่วนเมนูที่เพิ่มมาทีหลังทั้งก๋วยเตี๋ยวหมู เกาเหลาเลือดหมู ก็อร่อยไม่แพ้ของดั้งเดิม

สุดท้ายและท้ายที่สุด มาขอนแก่นก็ต้องมีของฝากติดมือให้ญาติสนิทมิตรสหาย ร้านอัมพรแหนมเนือง (87/14-15 ถ.กลางเมือง อ.เมือง เปิดขายทุกวัน เวลา 08.00-17.00 น. โทร. 0 4324 3373) ตรงข้ามโรงเรียนขอนแก่นวิทยายน ต้นตำรับแหนมเนืองเจ้าอร่อยตั้งแต่ปี 2521 มีทั้งชุดใหญ่และชุดเล็ก สูตรเด็ดอยู่ที่เครื่องเทศและน้ำจิ้มรสจัดจ้าน

ไม่เผ็ดเกินไป ตามด้วยข้าวต้มมัดเวียดนาม เมี่ยงสด เมี่ยงทอด ขนมจีนหน้าหมู ขาหมูเวียดนาม เมี่ยงคำ แหนมใบมะยม หมูยอหนัง ราคาเริ่มต้นที่ 25-60 บาท จ่ายได้สบายกระเป๋า

12 กุมภาพันธ์ 2553

ขอนแก่น - ผู้จัดการพาชิม

ผู้จัดการ..พาชิม จังหวัดขอนแก่น