เด็กชายหน่ายผัก

เคยเหนื่อยหรือท้อกับการปฏิเสธเสียงแข็งของเจ้าตัวเล็กเมื่อต้องกินเมนูสีเขียวกันไหมคะ ถึงแม้จะออกแรงอธิบายหรือหลอกล้อเท่าไร ทั้งวิ่งไล่ป้อน
เจ้าตัวน้อยก็ไม่อ่อนข้อให้อยู่ดี

ถ้าอยากให้เจ้าตัวเล็กชอบกินผัก? ไม่ยากเลย ถ้าฝึกมาตั้งแต่ยังเล็ก คุณพ่อคุณแม่ต้องทำให้การกินผักเป็นเรื่องธรรมดาในครอบครัว พาลูกไปเลือกซื้อผักด้วยกัน สอนให้เขาได้รู้จักผักชนิดต่างๆ ข้อสำคัญคือ
คุณพ่อคุณแม่เองก็ต้องกินผักเป็นตัวอย่างที่ดีให้ลูกด้วย
การบังคับอาจไม่ใช่ทางออกที่ดีนัก ลองมาดูเคล็ดลับพิชิตใจลูกๆ ที่รวบรวมมาจากคุณแม่หลายๆ ท่านที่ผ่านสนามรบกับเด็กๆ มาแล้ว ซึ่งผลการรบเพื่อสุขภาพ (ของลูกๆ) นั้นส่งผลให้เด็กๆ แก้มยุ้ย ตาใส ช่างพูดช่างคุยเพราะสุขภาพดี แถมยังกินผักผลไม้และอาหารมีประโยชน์อย่างเอร็ดอร่อยโดยสมัครใจ

1. ทำเป็นแบบอย่าง
สิ่งสำคัญ คือ ต้องเริ่มจากตัวเองก่อน เพราะการที่เราจะไปบอกให้เขากินอย่างนั้นอย่างนี้ แล้วเราไม่ทำให้ดู ก็ลำบากที่จะให้เขาทำตาม เช่น เรากินผัก กินข้าวกล้องให้เขาเห็น ปอกผลไม้ใส่จาน แล้วนั่งกินกับเขา
ครั้งแรกๆ อาจต้องอาศัยการต่อรอง กินสองชิ้นได้ไหม แล้วค่อยๆ เพิ่ม ไม่ต้องเยอะ
2. แกล้งอ่านหนังสือสุขภาพให้ฟัง
บางทีการลองบอกให้ลูกกินอาหารตรงๆ มักไม่ได้ผล ต้องเปลี่ยนวิธี คือระหว่างกินอาหารเช้าจะหยิบ
หนังสือสุขภาพขึ้นมาอ่านดังๆ อ่านเหมือนเราอ่านให้ตัวเองฟังเฉยๆ แต่จงใจให้ลูกได้ยิน สิ่งที่เราจะอ่านให้ลูกฟัง มาจากการสังเกตว่าลูกมีปัญหาสุขภาพอะไรบ้าง เช่น ท้องผูก เราก็จะหาข้อมูลเรื่องผักที่ช่วยระบบขับถ่ายมาอ่านเสียงดังๆ เด็กๆ ฟังแล้วเขาจะรู้ว่าควรกินผักเพื่อช่วยให้ถ่ายท้อง เราไม่ต้องไปบังคับเลย
3. หลอกล่อให้กินตั้งแต่ยังเด็ก
ลองหลอกล่อด้วยความสวย เช่น บอกเขาว่า ถ้าหนูอยากแก้มแดงต้องกินมะเขือเทศนะ อยากตาสวย
หุ่นดีเหมือนนางแบบ กินผักบุ้งนะลูก เมื่อเขาโตขึ้น เขาจะชอบกินไปเองโดยเราไม่ต้องบอก
4. ใช้การ์ตูนเป็นเครื่องมือ
ช่วงหนึ่งที่การ์ตูนป๊อปอายกำลังดัง แล้วถ้าลูกชอบมาก ลองหาซื้อวิดีโอมาให้ พยายามบอกเขาว่าที่
ป๊อปอายแข็งแรง เป็นคนดี เพราะป๊อปอายกินผัก ลูกลองกินบ้าง จะได้แข็งแรงเหมือนป๊อปอาย
5. พาเข้าครัวช่วยทำอาหาร
พาลูกๆ เข้าไปช่วยทำกับข้าวในครัวด้วย ให้เขาเห็นวิธีทำและเป็นผู้ช่วยเรา โดยเลือกทำเมนูที่มี
ประโยชน์และมีส่วนประกอบของผักเป็นหลักมากหน่อย พออาหารเสร็จแล้วเป็นธรรมดาที่เด็กๆ ต้องอยากชิมฝีมือตัวเอง เราควรชมเชยเขาเพื่อให้เขาติดใจที่จะทำและกินอาหารที่มีประโยชน์ในเมนูอื่นๆ

ไอเดียสร้างสรรในเมนูจานผัก
นอกจากวิธีการหลอกล่อต่างๆ แล้ว คุณพ่อคุณแม่ลองหันมาให้ความสำคัญกับการดัดแปลงอาหารจานผักแบบเดิม ให้เป็นอาหารจานผักรูปแบบใหม่ ผสมผสานความคิดสร้างสรรค์ลงไป อาจอยู่ในรูปของการเล่นสนุกกับอาหาร สวนป่าบรอกโคลี คุกกี้แซนด์วิชที่ตัดให้พอดีคำด้วยพิมพ์คุกกี้รูปต่างๆ หรือการจัดอาหารในจานให้เป็นรูปร่างหน้าตาตลกๆ นอกจากนี้ยังอาจรวมไปถึงการนำผักมาบดเป็นซอสหรือซุปข้นๆ มักสนุกกับการจิ้ม อาหารในรูปของซอส หรือซุปจึงช่วยแก้ปัญหาลูกไม่กินผักได้

เกี๊ยวผักนึ่ง (1 ขวบ )
จะดัดแปลงไส้เต้าหู้เป็นไก่สับหรือหมูสับก็อร่อยไม่แพ้กัน
เวลาเตรียม 40 นาที
เวลานึ่ง 15 นาที

วิธีทำ
1. สับเต้าหู้ให้ละเอียดแบบหมูสับ ส่วนผักอื่นๆ ก็ให้แน่ใจว่าคุณสับละเอียดพอที่ลูกจะเคี้ยวกลืนได้ตามวัยของเขา
2. ผสมเต้าหู้ เห็ด มันแกว แครอต ขิง ต้นหอม เกลือ ซีอิ๊วขาว ไข่ และน้ำมันงาในชาม คลุกให้เข้ากัน
3. ตักไส้ประมาณ 1 ช้อนชา ใส่ลงกลางแผ่นเกี๊ยว แตะน้ำเปล่าบริเวณรอบๆ แผ่นให้พอชื้น พับเกี๊ยวให้ขอบโดยรอบปิดสนิท วางเกี๊ยวที่ห่อแล้วพักไว้บนถาดที่โรยด้วยแป้งข้าวโพดเล็กน้อย เพื่อกันไม่ให้ติดถาด คลุมด้วยผ้าขาวบางชื้นๆ ไม่ให้เกี๊ยวแห้ง
4. นำรังถึงใส่น้ำขึ้นตั้งไฟ พอน้ำเดือด ก่อนนำเกี๊ยวลงนึ่ง ให้ผสมน้ำมันเล็กน้อยลงในน้ำสะอาด พรมให้เปียกทั่วเกี๊ยว นึ่งประมาณ 15 นาที เสิร์ฟพร้อมซอส

ทาโก้ผักโขมชีส (2 ขวบ )
กลิ่นชีสจะช่วยกลบกลิ่นเขียวๆ ของผัก (ที่อาจทำให้เด็กๆ ร้องยี้) ไว้จนมิด
เวลาเตรียม 5 นาที
เวลาปรุง 25 นาที

วิธีทำ
1. ผัดหอมใหญ่กับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในหม้อตั้งไฟสูงปานกลางจนหอมสุก ใส่ผักโขมลงไปผัด
ระวังอย่าให้ไหม้ ถ้าแห้งเกินไปให้เติมน้ำลงไปทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมและเกลือลงไปผัดด้วยกันจน
ผักโขมสลด ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น จึงนำผักโขมมาสับหยาบๆ
2. นำครีมชีสออกมาวางไว้ให้นิ่มลง ผสมเข้ากับชีสอีก 2 ชนิดและผักโขม คลุกให้เข้ากัน
3. อุ่นแป้งทาโก้ในที่ปิ้งขนมปังเล็กน้อยเพื่อให้แป้งกรอบ ตักไส้ผักโขมใส่ เสิร์ฟทันที

ซุปผัก (1 ขวบครึ่ง)
ซุปผักสีสวย รสชาติอมเปรี้ยวถ้วยนี้ จะทำให้เด็กๆ ลืมไปเลยว่ากำลังกินผักอยู่
เวลาเตรียม 10 นาที
เวลาอบ 30 นาที

วิธีทำ
1. กรองน้ำมะเขือเทศกระป๋องออก เหลือไว้แต่เนื้อ เพื่อไม่ให้ซุปเปรี้ยวเกินไป
2. ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในหม้อ ตั้งไฟสูงปานกลาง ผัดหอม กระเทียมและใบกระวานจนหอมนิ่ม เติมน้ำสะอาด มะเขือเทศและซุปผักก้อน ต้มไปจนเดือด
3. ใส่มันเทศ แครอตและถั่วแดงลงไป ต้มต่ออีก 10 นาที เติมข้าวโพด แล้วปรุงรสด้วยเกลือ ลดไฟอ่อน ต้มต่อไป 5 นาที ยกลงเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบโรยหน้าหรือขนมปังปิ้ง

ประโยชน์ ซุปผักนี้มีคุณค่าอาหารสูง ทั้งคาร์โบไฮเดรตจากมันเทศ ข้าวโพดและถั่วแดง โปรตีนจากถั่วแดง และยังมีเส้นใยอาหาร วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ สูงด้วย

เนื้อผัดบร็อคโคลีซอสส้ม (1 ขวบครึ่ง )
น้ำส้มคั้นช่วยให้เมนูนี้หวานได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลเลย
เวลาเตรียม 5 นาที
เวลาปรุง 10 นาที

วิธีทำ
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นพอดีคำลูก อาจจะหั่นให้เป็นลูกเต๋าเล็กๆ หรือแล่ให้ชิ้นบางมากๆ ก็ได้
2. ผสมน้ำส้ม ซีอิ๊วขาวและแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกันในถ้วย คนจนแป้งละลายดี
3. ตั้งกระทะไฟสูงปานกลาง พอน้ำมันร้อนได้ที่ใส่เนื้อลงผัดจนสุก ตักเนื้อไว้ขอบกระทะ ใส่บร็อคโคลีลงผัดกับขิงและกระเทียมประมาณ 2 นาที เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้ง
4. พอผักเริ่มสุกเติมส่วนผสมน้ำส้มลงไป กวนทุกอย่างให้เข้ากันหรี่ไฟ ปิดฝากระทะ เคี่ยวไว้ 2 - 3 นาที ให้ทุกอย่างนิ่มพอสำหรับเด็ก และซอสเริ่มเหนียว เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหอมๆ

สำหรับทุกวิธีที่แนะไว้ข้างต้นนั้นจะประสบผลสำเร็จได้หรือไม่ ต้องอาศัยหัวใจเป็นหลัก แต่สำหรับคนเป็นพ่อและแม่แล้ว เชื่อว่าหัวใจทุกดวงมีไว้ต่อสู้เพื่อลูก ไม่ว่าจะผัก ผลไม้ หรือข้าวกล้อง คงไม่ยากเกินกว่าความตั้งใจแน่นอนค่ะ